以賣鹹米糕起家的嘉義食品「呷七碗」，
擺脫過去單一品項的限制，
近年開始於觀光景點積極展店，
將傳統食品精緻並「懷石化」，
打出創意料理的策略，成功進軍熟食市場！
熱食創意食堂 保留傳統元素
在台灣相當聞名的「呷七碗」，
自1980年由董事長李東原創辦，
從一個小攤子發跡，在當時提出了「呷七碗免錢」的響亮口號，
吸引許多大胃王消費者前來挑戰，一舉打開知名度。
時至今日，「呷七碗」的米製品好吃已經眾所皆知，
擁有40年的品牌經驗，現在要做的是瞄準觀光產業發展，
在觀光客朝聖的熱門景點插旗。
第一家熟食餐廳位於淡水，抓住觀光客的口味，
不久便在截然不同的宜蘭傳藝中心開幕第二家店，
打造觀光工廠氛圍的餐廳。
第三家店則來到知名的永康商圈，打造台北旗艦店，
與鼎泰豐、高記、思慕昔芒果冰形成一個美食金三角地帶。
經典油飯很多人都會點 (照片by呷七碗)
「傳統與創意間的火花！」連鎖事業管理處處長高榮樹說，
台灣擁有很好的多元飲食環境，
現在正是將傳統飲食結合創意的最佳時機，
他不斷思考該如何讓年輕人甚至是家庭客走進來，
永康旗艦店留下前屋主的部分裝潢，保留傳統風味，
店裡有大量以「碗」為元素的擺飾，符合「呷七碗」的意象。
顛覆傳統美食 一人辦桌饗套餐
扮演著台灣美食文化的傳承者，
「呷七碗」永康店食堂所在位於地下一樓，
空間十分寬敞明亮，木質系的裝潢擺設，
散發出自然的溫暖氣息。
店內的米製品都堅持以「蒸」的方式覆熱，保有米製品最純正的風味。
品牌年輕化也是「呷七碗」努力的目標，
店內有許多年輕消費者，
除了點上招牌的紅燒牛肉麵跟阿糯油飯外，
也都會來上一份可DIY的珍珠鮮奶茶或美式濾掛咖啡，
自己動手做樂趣多，成了網美網紅打卡拍照的熱門地點。
牛肉麵真的很好吃(照片by呷七碗)
店內的品項可單點也可搭配套餐，從主食開始、燉品、蔬菜、飲品及甜點，
以「一人就可辦桌」的概念，讓消費者吃到多樣化的傳統美食。
點上一碗由2009年台北牛肉麵節清燉組冠軍及2014年國際組金牌獎的章雪蘭所研發的牛肉麵
厚切的牛腱心肉滷得軟嫩，但仍保有咬勁，一碗有六至七片，店家給得份量相當大方。
目前「呷七碗」在台灣一共有七家分店，
並朝向全方位經營的國際化目標邁進，
高榮樹表示，今年將持續展店，未來有開放加盟的計畫，
也將進駐中國大陸並洽談海外授權連鎖加盟事宜，
讓台灣美食界的巨人在國際上能站有一席之地，繼續為台灣爭光。
店家資訊
呷七碗永康旗艦店
地址：台北市大安區永康街13號 B1
電話：02-77448979
時間：11:00→21:00 （週六至21:30）
官網： http://www.7777777.com.tw/restaurant.html
粉絲團： https://www.facebook.com/JCW.TAIWAN/
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